Saigons må spise mat

I disse dager er mange mennesker villige til å reise verden over på jakt etter det ultimate innen gastronomiske opplevelser. Vietnam er et av landene som alltid ligger nær toppen av 'må-spise'-listene, og i hver krik av dette mangfoldige landet finner du utallige smakfulle og noen ganger møysommelig tilberedte retter. Fra Nord til Sør, hver region har sine egne spesielle retter og måter å lage dem på, men husk; alt er litt søtere i Sør.

Hvis du liker å spise ute, så vil du elske det her. Saigon er ganske kjent for sine sammenleggbare bord og små plaststoler som er plassert ved travle veier eller langs en liten bakgate. Uansett om de er rike eller fattige, er det uten tvil mest populært for lokalbefolkningen å spise 'ute'.  

Når du besøker Saigon, vær forberedt på å spise mye mat. Du vil også bruke en anstendig del av dagen din på å diskutere hva du spiste eller nøye planlegge en reiseplan rundt ditt neste måltid - det er greit fordi denne byen og folks liv også dreier seg om mat.

Den komplette listen over “må-spises” her er enorm, så la meg gi deg en rask oversikt over noen av de beste og lettest tilgjengelige gatekjøkkenrettene i denne byen -

Com Tam (knust ris)

Kornene av ris som brukes i denne retten er faktisk mindre - omtrent halvparten av størrelsen på vanlige korn - derfor navnet “knust.” Disse små kornene av ris ble en gang ansett som lavere kvalitet, og som med alle verdens beste retter, var Com Tam en gang fattigmannsmat.

Nytet til frokost, lunsj eller middag, serveres det vanligvis med grillet svinekjøtt, agurk, tomat og en ekstra side av svineskinn eller et stekt egg. Det er helt opp til deg hvor mye du ønsker å dyppe i fis Sos. Hvis du ikke liker svinekjøtt, er kanskje Com Tam med kinesisk pølse (lap xuong) eller kylling (ga) mer i din gate?

18 000-25 000 VND/ tallerken

Hu Tieu (pork noodle soup)

Hvis Pho er kongen av nudelverden, så må Hu Tieu være dronningen. De mindre nudlene og den lettere, saltere suppen er lettere å forstå. Serveres vanligvis bare med en side av sprø salat, smakfulle bønnespirer og fersk chili, er det mye mindre skremmende for nybegynnere.

Som mange retter i Vietnam er Hu Tieu også åpen for mange deilige variasjoner. En standardbolle vil ha tynne vermicelli-nudler i en svinekjøttbasert buljong; servert med tynne skiver av svinekjøtt, lever, kinesisk selleri, gressløk og et eller to vaktelegg. Hvis du er heldig, kan du få en reke oppå nudlene dine.

15 000-25 000 VND/bolle

Lau Thai (Thai Hotpot - Saigon stil)

Hvis du bare spiser ett måltid på turen din til Saigon, må det være den alltid populære “Thai Style Saigon Hotpot”. Ja, en av de beste og sannsynligvis mest populære rettene i Saigon har et navn som høres ut som et nærliggende land. Ikke la det forvirre deg. Navnet refererer til ingrediensene og smakene som brukes… det er ganske likt en tradisjonell sjømat hotpot i Thailand, men laget på en unikt saigonese måte.

Vanligvis høydepunktet i enhver bursdag eller feiring, blir det tatt frem og satt midt på bordet. Den store bollen med buljong tilberedes på en liten gassbrenner, og gjestene kan tilsette grønnsaker eller nudler etter ønske.

Den smakfulle suppen er full av reker, kamskjell, krabbe og blekksprut - alle vanlige ingredienser, men som med de fleste retter, kan man finne små variasjoner. Hotpot nytes vanligvis med minst noen øl, så jeg gir deg en nyttig setning: “Mot, hai, ba, yo!” (1,2,3, skål!)

150 000-250 000 VND/gryte (kan deles mellom 4-5 personer)

Bun Thit Nuong (nudler med grillet svinekjøtt)

Hvis, som meg, elsker du nudelsupper, vil du ofte føle deg frustrert ettersom dags temperaturen svinger over tretti grader. Det siste du vil gjøre i denne typen vær er å henge hodet over en dampende bolle med kokt suppe - heldigvis er det et alternativ med Bun Thit Nuong.

Den suppefrie nudelretten er laget med små, runde risnudler (“bun”), grillet svinekjøtt (“thit nuong”) og fritert vårrull (“cha gio”). Du blander deretter alt sammen med fersk basilikum, mynte og revet salat. På linje med mange andre vietnamesiske bord, vil du også få en helping av fis Sos og chili for å tilpasse smaken.

20 000-25 000 VND/tallerken

Goi Cuon (ferske vårruller/rispapirruller)

Etter min erfaring er det beste stedet å spise “Goi Cuon” eller rispapir vårruller i Ho Chi Minh-byen. Kanskje det er friskheten av rispapiret (berømt laget i utkanten av byen) eller kanskje det er den frodige sørlige salaten.

Disse rullene blir vanligvis pakket ferskt etter bestilling med ferdigkokt svinekjøtt, tynne risnudler, mynte, gressløk, salat og en skivet reke. Du får også en liten skål med hoisin-dippingsaus blandet med gulrot- og daikonbiter og knuste peanøtter for å komplementere en av de mest smakfulle og sunneste matene i Saigon.

7 000-10 000 VND/rull

Dessert: Che (søt suppe-lignende dessert)

Ingen besøk til Ho Chi Minh-byen er komplett uten å prøve vietnamesiske ikoniske desserter ‘Che’. Som refererer til enhver søt suppe eller pudding, er deilig Che har dusinvis av forskjellige varianter. Laget med grønne, svarte eller røde bønner, tapioca, gelé, mais eller fersk frukt, serveres det vanligvis iset, men du kan også finne noen fantastiske varme banan-Che fra spesialiserte selgere. Sukker og tykk kokosmelk tilsettes for sødme, og hvis du ikke liker Che i begynnelsen, anbefaler jeg å prøve en annen type - det er så mange!

10 000-15 000 VND/glass

Banh Mi (vietnamesisk sandwich)

“Banh Mi” som vi kjenner det i dag ble populært blant lokalbefolkningen under den franske kolonitiden, og er uten tvil Saigons mest populære frokost. Du trenger aldri å gå for langt ut av døren for å finne en liten gammel dame som smører ferske rundstykker med pate og mayo, og så fyller inn så mye kjøtt, svinepølse, egg, agurk, gulrot og ost som hun får plass til. Det er billig, ferskt, mettende, finnes på nesten hvert gatehjørne, og for meg definerer det virkelig uttrykket 'hurtigmat.'

10 000-20 000 VND/sandwich

Siste merknad: Priser som oppgis er gatepriser. Disse rettene kan også finnes hos mange andre leverandører og restauranter men prisene kan variere litt fra de oppgitte prisene.