Les plats incontournables de Saigon

De nos jours, de nombreuses personnes sont prêtes à parcourir ce vaste monde à la recherche de l'ultime expérience gastronomique. Le Vietnam est l'un des pays toujours nichés près du haut des listes des « à manger absolument » et dans chaque coin de ce pays diversifié, vous trouverez d'innombrables plats savoureux et parfois préparés avec soin. Nord à Sud, chaque région a ses propres plats spéciaux et ses façons de les créer, mais gardez à l'esprit ; tout est un peu plus sucré dans le Sud.

Si vous aimez manger en plein air, alors vous allez adorer ici. Saigon est assez célèbre pour ses tables pliantes et ses petits tabourets en plastique perchés à côté des routes animées ou le long d'une petite ruelle. Qu'ils soient riches ou pauvres, manger 'dehors' est sans conteste l'option la plus populaire pour les habitants.  

Lorsque vous visitez Saigon, soyez prêt à manger beaucoup de nourriture. Vous passerez également une bonne partie de votre journée à discuter de ce que vous avez mangé ou à planifier soigneusement un itinéraire autour de votre prochain repas - c'est OK car cette ville et la vie de ses habitants tournent également autour de la nourriture.

La liste complète des « à manger absolument » ici est énorme, donc laissez-moi vous donner un aperçu rapide de certains des meilleurs et des plus faciles à trouver plats de rue dans cette ville -

Com Tam (Riz cassé)

Ces grains de riz utilisés dans ce plat sont en fait plus petits - environ la moitié de la taille des grains normaux - d'où le nom de « cassé ». Ces petits grains de riz étaient considérés comme de qualité inférieure et, comme tous les meilleurs aliments du monde, Com Tam était jadis la nourriture des pauvres.

Apprécié pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, il est généralement servi avec du porc grillé, du concombre, de la tomate et un extra de peau de porc ou un œuf frit. C'est à vous de décider combien de sauce de poisson vous versez. Si vous n'aimez pas le porc, peut-être que le Com Tam avec de la saucisse chinoise (lap xuong) ou du poulet (ga) est plus à votre goût ?

18 000-25 000 VND/assiette

Hu Tieu (Soupe de nouilles au porc)

Si le Pho était le roi du monde des nouilles, alors Hu Tieu devrait être sa reine. Les nouilles plus petites et la soupe plus légère et salée sont plus faciles à comprendre. Généralement servi seulement avec un peu de laitue croquante, de croquettes de soja savoureuses et de piment frais, cela est beaucoup moins intimidant pour le novice en nouilles.

Comme de nombreux plats au Vietnam, Hu Tieu est également ouvert à de nombreuses variations délicieuses. Un bol standard aura des nouilles vermicelles fines dans un bouillon à base de porc ; servi avec du porc émincé, du foie, du céleri chinois, de la ciboulette et un œuf de caille ou deux. Si vous avez de la chance, vous pourriez obtenir une crevette sur vos nouilles.

15 000-25 000 VND/bowl

Lau Thai (Fondue thaïlandaise – style Saigon)

Si vous ne mangez qu'un seul repas lors de votre voyage à Saigon, cela doit être la très populaire « fondue thaïlandaise de Saigon ». Oui, l'un des meilleurs et probablement des plats les plus populaires à Saigon porte un nom qui ressemble à un pays voisin. Ne laissez pas cela vous confondre. Le nom fait référence aux ingrédients et aux saveurs qui sont utilisés… c'est assez similaire à une fondue de fruits de mer traditionnelle en Thaïlande, mais faite dans un style unique de Saigon.

Généralement le point culminant de tout anniversaire ou célébration, elle est apportée et laissée au milieu de la table. Le grand bol de bouillon est cuit sur un petit réchaud à gaz et les convives peuvent ajouter tous les légumes ou nouilles qu'ils souhaitent.

La soupe savoureuse est pleine de crevettes, de pétoncles, de crabe et de calmar - tous des ingrédients communs, mais comme la plupart des plats, de légères variations peuvent être trouvées. La fondue est généralement appréciée avec au moins quelques bières donc je vais vous donner une phrase utile : « Mot, hai, ba, yo ! » (1, 2, 3, santé !)

150 000-250 000 VND/pot (peut être partagé entre 4-5 personnes)

Bun Thit Nuong (Nouilles avec du porc grillé)

Si, comme moi, vous aimez vos soupes de nouilles, vous vous sentirez souvent frustré alors que la température diurne oscille au-dessus de trente degrés. La dernière chose que vous voulez faire par ce genre de temps c'est de baisser la tête au-dessus d'un bol de soupe bouillante - heureusement, il y a une option avec Bun Thit Nuong.

Le plat de nouilles sans soupe est préparé avec de petites nouilles rondes en riz (« bun »), du porc grillé (« thit nuong ») et des rouleaux de printemps frits (« cha gio »). Vous mélangez ensuite le tout avec du basilic frais, de la menthe et de la laitue émincée. Comme sur de nombreuses autres tables vietnamiennes, vous obtiendrez également une part de sauce de poisson et de piment à ajouter selon le goût individuel.

20 000-25 000 VND/assiette

Goi Cuon (Rouleaux de printemps frais/Roules de papier de riz)

D'après mon expérience, le meilleur endroit pour manger des « Goi Cuon » ou rouleaux de printemps en papier de riz se trouve à Ho Chi Minh Ville. Peut-être est-ce la fraîcheur du papier de riz (célèbre pour être fabriqué à la périphérie de la ville) ou peut-être est-ce la richesse de la laitue du sud.

Ces rouleaux sont généralement préparés frais à la commande avec du porc pré-cuit, des nouilles de riz fines, de la menthe, des ciboulettes, de la laitue et une crevette tranchée. Vous recevrez également un petit plat de sauce hoisin mélangée avec des carottes et des radis blancs râpés et des cacahuètes concassées pour compléter l'un des aliments les plus délicieux et les plus sains de Saigon.

7 000-10 000 VND/rouleau

Dessert : Che (Dessert sucré comme une soupe)

Aucune visite à Ho Chi Minh Ville n’est complète sans essayer les desserts iconiques vietnamiens « Che ». Faisant référence à toute soupe sucrée ou pudding, le délicieux Che a des dizaines de variétés différentes. Préparé avec des haricots verts, noirs ou rouges, de la tapioca, de la gelée, du maïs ou des fruits frais, il est généralement servi glacé, mais vous pouvez également trouver d'incroyables Che de banane chaude chez des vendeurs spécialisés. Du sucre et du lait de coco épaissi sont ajoutés pour la douceur et si vous n'aimez pas le Che au début, je vous recommande d'essayer un autre type - il y en a tant !

10 000-15 000 VND/verre

Banh Mi (Sandwich vietnamien)

Le « Banh Mi » tel que nous le connaissons aujourd'hui est devenu populaire auprès des locaux durant la période coloniale française et est sans aucun doute le petit déjeuner le plus populaire de Saigon. Vous n'aurez jamais à marcher trop loin de votre porte pour trouver une petite vieille dame tartinant des petits pains frais avec du pâté et de la mayo et y fourrant autant de viande, de saucisse de porc, d'œuf, de concombre, de carotte et de fromage qu'elle peut. C'est bon marché, frais, copieux, trouvé à presque tous les coins de rue et pour moi, cela définit vraiment le terme « fast-food ».

10 000-20 000 VND/sandwich

Note finale : Les fourchettes de prix indiquées sont des prix de rue. Ces plats peuvent également être trouvés chez de nombreux autres vendeurs et restaurants mais les prix peuvent varier un peu par rapport aux prix indiqués.