Os Pratos Imperdíveis de Saigon

Hoje em dia, muitas pessoas estão dispostas a viajar por este vasto mundo em busca do máximo em experiências gastronómicas. O Vietname é um dos países que está sempre perto do topo das listas de ‘imperdíveis’ e em cada canto deste país diversificado você encontrará inúmeras iguarias saborosas e, às vezes, meticulosamente preparadas. De Norte a Sul, cada região tem seus próprios pratos especiais e maneiras de prepará-los, mas lembre-se; tudo é um pouco mais doce no Sul.

Se você gosta de jantar ao ar livre, então você vai adorar aqui. Saigon é bastante conhecida por suas mesas dobráveis e pequenos bancos de plástico empoleirados ao lado de estradas movimentadas ou ao longo de um pequeno beco. Que sejam ricos ou pobres, comer ‘fora’ é inconfundivelmente a opção mais popular para os locais.  

Quando você visitar Saigon, esteja preparado para comer bastante. Você também vai passar uma parte considerável do seu dia discutindo o que comeu ou planejando cuidadosamente um itinerário em torno da sua próxima refeição - está tudo bem, pois esta cidade e a vida das suas gentes também giram em torno da comida.

A lista completa dos “imperdíveis” aqui é enorme, então deixe-me apenas dar uma rápida visão de alguns dos melhores e mais fáceis pratos de rua encontrados nesta cidade -

Com Tam (Arroz Quebrado)

Os grãos de arroz usados neste prato são na verdade menores - cerca da metade do tamanho dos grãos normais - daí o nome “quebrado.” Estes pequenos grãos de arroz costumavam ser considerados de qualidade inferior e, como todos os melhores alimentos do mundo, Com Tam costumava ser a comida dos pobres.

Apreciado no café da manhã, almoço ou jantar, geralmente é servido com porco grelhado, pepino, tomate e um acompanhamento extra de pele de porco ou um ovo frito. Fica totalmente a seu critério quanto você coloca do molho de peixe. Se você não gosta de porco, talvez Com Tam com salsichas chinesas (lap xuong) ou frango (ga) seja mais do seu agrado?

18.000-25.000 VND/prato

Hu Tieu (Sopa de Noodles com Porco)

Se o Pho é o Rei do mundo dos noodles, então Hu Tieu deve ser sua Rainha. Os noodles menores e a sopa mais leve e salgada são mais fáceis de entender. Geralmente servido apenas com um acompanhamento de alface crocante, brotos de feijão saborosos e pimenta fresca, não é tão intimidante para o novato em noodles.

Como muitos pratos no Vietname, Hu Tieu também está aberto a muitas variações deliciosas. Uma tigela padrão terá finos noodles de vermicelli em um caldo à base de porco; servido com porco fatiado fino, fígado, aipo chinês, cebolinhas e um ou dois ovos de codorniz. Se você tiver sorte, pode ganhar um camarão em cima dos seus noodles.

15.000-25.000 VND/tigela

Lau Thai (Fondue Tailandês - Estilo Saigon)

Se você só puder comer uma refeição na sua viagem a Saigon, que seja o sempre popular “Fondue Tailandês de Saigon”. Sim, um dos melhores e provavelmente dos pratos mais populares em Saigon tem um nome que lembra um país vizinho. Não deixe que isso te confunda. O nome refere-se aos ingredientes e sabores que são utilizados... é bastante semelhante a um fondue de frutos do mar tradicional na Tailândia, embora feito de uma maneira exclusivamente Saigonense.

Geralmente o destaque de qualquer aniversário ou celebração, é trazido e deixado no meio da mesa. A grande tigela de caldo é cozida em um pequeno fogareiro a gás e os comensais podem adicionar qualquer vegetal ou noodle que desejarem.

A sopa saborosa está cheia de camarões, vieiras, caranguejo e lula - todos ingredientes comuns, mas como a maioria dos pratos, podem ser encontradas ligeiras variações. O fondue é geralmente apreciado com pelo menos algumas cervejas, então eu vou te dar uma frase útil: “Mot, hai, ba, yo!” (1,2,3, saúde!)

150.000-250.000 VND/fondue (pode ser compartilhado entre 4-5 pessoas)

Bun Thit Nuong (Noodles com Porco Grelhado)

Se, como eu, você ama suas sopas de noodle, frequentemente se sentirá frustrado enquanto a temperatura diurna se mantém acima dos trinta graus. A última coisa que você quer fazer neste tipo de clima é ficar com a cabeça pendurada sobre uma tigela fumegante de sopa fervida - felizmente, há uma opção com Bun Thit Nuong.

O prato de noodles sem sopa é feito com pequenos noodles de arroz redondos (“bun”), porco grelhado (“thit nuong”) e rolinhos primavera fritos (“cha gio”). Você mistura tudo com manjericão fresco, menta e alface picada. Assim como em muitas outras mesas vietnamitas, você também receberá um pouco de molho de peixe e pimenta para adicionar ao seu gosto pessoal.

20.000-25.000 VND/prato

Goi Cuon (Rolinho Primavera Fresco/Rolinhos de Papel de Arroz)

Na minha experiência, o melhor lugar para comer “Goi Cuon” ou Rolinho Primavera de Papel de Arroz é na Cidade de Ho Chi Minh. Talvez seja pela frescura do papel de arroz (famosamente feito nos arredores da cidade) ou talvez seja pela abundância da alface do sul.

Estes rolos geralmente são enrolados frescos por encomenda com porco pré-cozido, finos noodles de arroz, menta, cebolinhas, alface e um camarão fatiado. Você também terá um pequeno prato de molho de hoisin misturado com raspas de cenoura e daikon e amendoim triturado para complementar um dos alimentos mais deliciosos e saudáveis em Saigon.

7.000-10.000 VND/rolinho

Sobremesa: Che (Sobremesa doce em estilo sopa)

Nenhuma visita a Cidade de Ho Chi Minh está completa sem experimentar as sobremesas icónicas vietnamitas ‘Che’. Referindo-se a qualquer sopa doce ou pudim, o delicioso Che tem dezenas de variedades diferentes. Feito com feijão verde, preto ou vermelho, tapioca, gelatina, milho ou frutas frescas, geralmente é servido com gelo, mas você também pode encontrar alguns maravilhosos Che de banana quente de vendedores especializados. Açúcar e leite de coco espessado são adicionados para adoçar e, se você não gostar de Che à primeira vista, recomendo experimentar outro tipo - há tantos!

10.000-15.000 VND/vidro

Banh Mi (Sanduíche Vietnamita)

“Banh Mi”, como o conhecemos hoje, se tornou popular entre os locais durante o período colonial francês e é, sem dúvida, o café da manhã mais popular de Saigon. Você nunca terá que andar muito longe da sua porta da frente para encontrar uma senhora idosa espalhando pães frescos com pâté e maionese e então recheando com tanta carne, salsicha de porco, ovo, pepino, cenoura e queijo quanto ela conseguir. É barato, fresco, substancial, encontrado em quase todos os cantos da rua e, para mim, realmente define o termo ‘fast-food’.

10.000-20.000 VND/sanduíche

Nota Final: As faixas de preços listadas são preços de rua. Esses pratos também podem ser encontrados em muitos outros vendedores e restaurantes mas os preços podem variar um pouco em relação aos preços mencionados.