I cibi da non perdere a Saigon

Oggigiorno molte persone sono disposte a viaggiare in questo vasto mondo alla ricerca dell'ultima esperienza gastronomica. Il Vietnam è uno dei paesi sempre presente in cima alle liste dei 'must-eat' e in ogni angolo di questo paese diversificato troverai innumerevoli piatti gustosi e a volte preparati con grande cura. Da Nord a Sud, ogni regione ha i propri piatti speciali e modi per crearli, ma tieni a mente; tutto è un po' più dolce nel Sud.

Se ti piace mangiare all'aperto, allora adorerai questo posto. Saigon è piuttosto conosciuta per i suoi tavolini pieghevoli e piccoli sgabelli di plastica posizionati accanto a strade trafficate o lungo un piccolo vicolo. Sia che siano ricchi o poveri, mangiare 'fuori' è inequivocabilmente l'opzione più popolare per i locali.  

Quando visiti Saigon, preparati a mangiare molto cibo. Passerai anche buona parte della giornata a discutere su ciò che hai mangiato o pianificando con attenzione un itinerario attorno al tuo prossimo pasto - va bene, perché questa città e la vita della sua gente ruotano anch'esse attorno al cibo.

L'elenco completo delle “must-eat” qui è enorme, quindi lascia che ti dia una rapida panoramica di alcuni dei migliori e più facili street food che si possono trovare in questa città -

Com Tam (Riso Rotto)

Questi chicchi di riso usati in questo piatto sono in realtà più piccoli - circa la metà delle dimensioni dei normali chicchi - ecco perché si chiama “rotto.” Questi piccoli chicchi di riso erano considerati di qualità inferiore e, come tutti i migliori cibi del mondo, il Com Tam era un tempo il cibo dei poveri.

Gustato a colazione, pranzo o cena, di solito viene servito con maiale alla griglia, cetriolo, pomodoro e un contorno extra di pelle di maiale o un uovo fritto. Sta completamente a te quanto ne vuoi aggiungere con la tua porzione di salsa di pesce. Se non ti piace il maiale, forse il Com Tam con salsiccia cinese (lap xuong) o pollo (ga) fa più al caso tuo?

18.000-25.000 VND/piatto

Hu Tieu (Zuppa di Noodles al Maiale)

Se il Pho era il re del mondo dei noodles, allora Hu Tieu deve essere la sua regina. I noodles più piccoli e il brodo più leggero e salato sono più facili da capire. Di solito servito solo con un contorno di lattuga croccante, germogli di soia gustosi e peperoncino fresco, è molto meno intimidatorio per il novizio dei noodles.

Come molti piatti in Vietnam, Hu Tieu è anche aperto a molte deliziose varianti. Una ciotola standard avrà noodles di vermicelli sottili in un brodo a base di maiale; servita con maiale affettato sottile, fegato, sedano cinese, erba cipollina e un uovo di quaglia o due. Se sei fortunato, potresti trovare un gamberetto sopra i tuoi noodles.

15.000-25.000 VND/ciotola

Lau Thai (Hotpot Thailandese - Stile Saigon)

Se mangi solo un pasto durante il tuo viaggio a Saigon, deve essere il popolarissimo “Hotpot Saigon in Stile Thai”. Sì, uno dei migliori e probabilmente più popolari piatti a Saigon porta un nome che suona come un paese vicino. Non lasciare che ti confonda. Il nome si riferisce agli ingredienti e ai sapori utilizzati... è piuttosto simile a un tradizionale Hotpot di frutti di mare in Thailandia, sebbene fatto in un unico stile Saigonese.

Di solito il punto culminante di qualsiasi compleanno o celebrazione, viene portato fuori e lasciato al centro del tavolo. La grande ciotola di brodo è cotta su un piccolo fornello a gas e i commensali possono aggiungere tutte le verdure o i noodles che vogliono.

La zuppa saporita è piena di gamberi, capesante, granchio e polpo - tutti ingredienti comuni, ma come nella maggior parte dei piatti, si possono trovare piccole variazioni. L'hotpot di solito si gusta con almeno un paio di birre, quindi ti darò una frase utile: “Mot, hai, ba, yo!” (1,2,3, cin cin!)

150.000-250.000 VND/pentola (può essere condiviso tra 4-5 persone)

Bun Thit Nuong (Noodles con Maiale alla Griglia)

Se, come me, ami le tue zuppe di noodles, ti sentirai spesso frustrato mentre la temperatura diurna si mantiene sopra i trenta gradi. L'ultima cosa che vuoi fare in questo tipo di tempo è di abbassare la testa su una ciotola fumante di zuppa bollita - fortunatamente c'è l'opzione con Bun Thit Nuong.

Il piatto di noodles senza zuppa è fatto con piccoli noodles di riso rotondi (“bun”), maiale alla griglia (“thit nuong”) e involtini primavera fritti (“cha gio”). Poi mescoli tutto insieme con basilico fresco, menta e lattuga tagliata. In parità con molti altri tavoli vietnamiti, riceverai anche una porzione di salsa di pesce e peperoncino da aggiungere per il gusto individuale.

20.000-25.000 VND/piatto

Goi Cuon (Involtini primavera freschi/Involtini di carta di riso)

Dalla mia esperienza, il posto migliore dove mangiare “Goi Cuon” o Involtini di Carta di Riso è a Ho Chi Minh City. Forse è la freschezza della carta di riso (famosamente prodotta nei sobborghi della città) o forse è la ricchezza della lattuga del sud.

Questi involtini sono di solito avvolti freschi su ordinazione con maiale precotto, sottili noodles di riso, menta, erba cipollina, lattuga e un gamberetto affettato. Riceverai anche un piccolo piatto di salsa hoisin mescolata con carota e rafano daikon grattugiato e arachidi tritate per completare uno dei cibi più deliziosi e sani a Saigon.

7.000-10.000 VND/involtino

Dessert: Che (Dessert simile a una minestra dolce)

Nessuna visita a Ho Chi Minh City è completa senza provare i dolci iconici vietnamiti ‘Che’. Riferendosi a qualsiasi zuppa dolce o budino, il delizioso Che ha dozzine di varietà diverse. Fatto con fagioli verdi, neri o rossi, tapioca, gelatina, mais o frutta fresca, di solito viene servito ghiacciato, ma puoi anche trovare deliziose Che calde con banane dai venditori specializzati. Zucchero e latte di cocco addensato vengono aggiunti per dolcificare e se all'inizio non ti piace il Che, ti consiglio di provare un altro tipo - ce ne sono così tanti!

10.000-15.000 VND/vaso

Banh Mi (Panino Vietnamita)

“Banh Mi” così come lo conosciamo oggi è diventato popolare tra i locali durante il periodo coloniale francese ed è senza dubbio la colazione più popolare di Saigon. Non dovrai mai camminare troppo lontano dalla tua porta di casa per trovare una piccola vecchietta che spalmando panini freschi con pâté e maionese e poi riempiendoli con tanta carne, salsiccia di maiale, uova, cetriolo, carota e formaggio quant'è possibile. È economico, fresco, sostanzioso, si trova praticamente ad ogni angolo di strada e per me definisce davvero il termine ‘fast-food.’

10.000-20.000 VND/panino

Nota finale: Gli intervalli di prezzo indicati sono prezzi da strada. Questi piatti possono anche essere trovati in molti altri venditori e ristoranti ma i prezzi possono variare leggermente rispetto ai prezzi quotati.