Highlights
- 12 saveurs, 7 arrêts, sans incertitude : des lieux que vous ne pourriez vraiment pas trouver par vous-même
- Découvrez l'histoire et la culture de Hoi An à travers sa gastronomie
- Dégustez de la street food locale authentique et des boissons que seuls les habitants connaissent !
- Découvrez les recettes secrètes et les traditions derrière chaque plat
Description
Pendant quatre siècles, Hoi An a été l'un des ports de commerce les plus actifs de l'Asie du Sud-Est. Des marchands japonais, des colons chinois, des colons français et des dynasties vietnamiennes sont tous passés par là, et chacun d'entre eux a laissé quelque chose dans l'assiette.
Votre guide ne se contentera pas de vous donner de la nourriture. Il vous racontera toute l'histoire : d'où vient chaque plat, comment il est préparé et pourquoi il a exactement le goût de Hoi An et de nulle part ailleurs sur terre.
Sur plus de 3 kilomètres de ruelles, de coins de rue et de restaurants cachés, vous goûterez 12 saveurs lors de 7 arrêts :
Trois d'entre elles sont des plats principaux, les autres sont des collations légères.
Un secret de famille vieux de 130 ans : votre premier arrêt
La visite commence au restaurant White Rose, où une seule famille prépare les mêmes raviolis roses blancs depuis plus de 130 ans, en transmettant la recette de génération en génération. Vous apprendrez ce qui la rend inimitable et pourquoi personne d'autre au monde n'est autorisé à la préparer.
La street food de 3 heures du matin que vous ne trouverez jamais à l'intérieur
Une courte marche vous amènera à un vendeur de rue qui se réveille à 3 heures du matin pour préparer le gâteau de fougère d'eau, un plat délicat servi dans de minuscules bols, que l'on ne trouve qu'en extérieur, jamais dans un restaurant climatisé. C'est le Hoi An que la plupart des visiteurs ignorent en passant.
Des raviolis autrefois servis à la famille royale
En passant par une ruelle étroite, vous arriverez à un restaurant local servant des variantes de raviolis qui étaient autrefois préparés pour la famille royale impériale du Vietnam. Le cadre est modeste. La nourriture et l'histoire sont tout sauf modestes.
Le plat qui a rendu Hoi An célèbre
Une promenade de sept minutes vous mènera au plat le plus emblématique de Hoi An : le riz au poulet. Votre guide vous expliquera comment une simple combinaison de riz et de poulet poché est devenue le plat signature de toute une ville, et ce qui rend la version de Hoi An unique au Vietnam.
Un endroit oublié de Bourdain : pas de file d'attente, pas de foule
C'est celui que la plupart des gens manquent. Le restaurant d'une grand-mère vietnamienne, autrefois présenté dans le spectacle d'Anthony Bourdain, est maintenant discrètement caché, tandis que les foules de touristes se rassemblent ailleurs.
Cao Lau : les nouilles que vous ne pouvez manger qu'ici
Le légendaire plat de nouilles de Hoi An est préparé avec de l'eau tirée d'un seul et unique puits ancien Cham. Il est impossible de les recréer de manière authentique ailleurs dans le monde. Ne les aimez pas trop, car si vous voulez en reprendre, vous devrez revenir à Hoi An.
2 desserts pour finir
Terminez par la soupe au sésame noir, une recette simple qui raconte une histoire tranquille de famille et de tradition transmise de génération en génération. Rafraîchissez-vous ensuite avec le Sinh To, un mélange de fruits tropicaux vietnamien qui transforme les ingrédients les plus simples en une création étonnamment complexe et amusante.
La promenade est de 3 kilomètres à une allure tranquille et sans précipitation : vous n'aurez jamais l'impression d'être pressé entre les arrêts. Les lieux de cet itinéraire sont ceux que vous ne pouvez vraiment pas trouver par vous-même : pas de menus en anglais, pas d'annonces en ligne, pas de foule de touristes. C'est le but.
Cette visite peut être adaptée aux végétariens et aux pescétariens.
Le menu peut varier légèrement en fonction de la disponibilité des vendeurs.
Includes
Plus de 12 dégustations différentes
Guide touristique en direct
Aperçu de la culture et de l'histoire de Hoi An
Excludes
Transport jusqu'au lieu de rendez-vous
Pourboires
Important Information
- Le rendez-vous est à 16 :00 au restaurant White Rose - 533 Hai Ba Trung
Venez affamé et repartez le ventre plein
Easy cancellation
Annulation jusqu’à 24 heures à l’avance pour un remboursement intégral
